çiğ köfte

bu kültürün de ırzına geçtiler,kendisine yapılanları hayretle izliyorum.en güzeli evde tepside yapılmışı olan güzel yiyecektir

eskiden çok severdim. girişi iyi de çıkışta valar morghulis diye bağırtıyor.

Oğlum ISTIRIRIM SENİ YALARIM Bİ DE AH YAVRUM AH

hdp ana yiyeceği ahahsalLSNZJLDBHASJLJKASJKLhlxshajkhcljsajş

bende yeri çok ayrı olan bir yemektir. kendisiyle tanıtığımda o kadar küçüktüm ki ilk hatırladığım yemektir. arapların bir geleneği varmış, çocuğun kırkı çıkmadan ağzına ne sürersen onu yermiş ileride diye. bunu komşusundan duyunca annem benimkine de acı sürmüş, o gün bu gündür acı yemeyi severim. dolayısıyla çocuk yaştan beri hiç koymaz bana çiğköfte yemek. çıkışıydı zordu yakardı gibi şeylere de çook uzun yıllar önce alıştı vücudum. kendisi benim için vazgeçilmezdir. o kadar ki doğum günlerimin vazgeçilmezidir. pasta olmaz gerekirse ama çiğköfte olur illaki. hatta 4-5 yaşlarında bir doğum günü fotoğrafım var. herkes fotoğraf makinasına bakıyor, ben ise yan yan çiğköfteye bakıyoum. benim için küçüklüğün ödülü. küçükken derslerim fena değildi, sınavlarda ne zaman bir dereceye girsem babam ödül olarak çiğköfte yoğururdu(küçükken dediğim de üniversiteye gidiyorum bu hala böyle. üni kazandım onu bile böyle ödüllendirdiler ki şikayetçi değilim). bir gün matematik hocam çağırdı orta okulda 'seni olimpiyatlara yollamaya karar verdik' dedi istemsizce ağzımdan şu cümle döküldü o kadar hocanın içinde: 'eh babam buna bir çiğköfte yoğurur herhalde' sonra da fena dalga geçtiler. 'oğlum sana olimpiyat diyoruz aklına ilk bu mu geliyor' diye. o kadar da güzel yapılır ki bizim ailede parmaklarınızı yersiniz. biz de yavaş yavaş öğreniyoruz. bu arada zaten sizin o dışarıda yediğiniz şeyler var ya; onlar bir acayip bir şeyler. ne olduklarını bilmiyorum ama çiğköfte değiller o kesin. zaten etsiz olursa yenmez bile. eti de çiğ konulur ama etin sinirleri vs bir güzel çektirilir, kıymasında yağ da sinir de bulunmaz. o yüzden kasabınız sabah daha hiç et çekmeden, ya da akşam makinasını temizledikten sonra çeker etinizi. antep fıstığı da serpilir(babam serpmez abartı bulur, dayımsa antep fıstıksız asla der). isotu, kimyonu, biberi, salçası(isot ve salça önemli) özel olmalıdır. yapımında yumuşatmak için falan asla su kullanılmaz günahtır. özel tepsilerde yapılır. tepsiler sürtünmeyi artıracak şekilde üretilmişlerdir. etin çiğ olmasından dolayı eti ayrı yoğurulur ve dezenfektesi için isotla ipek biberiyle yoğrulur. seviyorum bu yemeği. babamla aramda ne hoş bir bağ. umarım ben de oğlumla böyle olurum ileride. ha bu arada isteyene tarifini verebilirim ama görmek şart, sonra da bir ustanın yanında denemek şart. bir kerede öğrenirsin, bir ömür boyunca geliştirirsin.

(bkz: sıra gecesi sivasın doğusuna geçmeyen adamlar bilmez oraları)

dünyanın en yerken çok haz alıp yedikten sonra pişman eden yiyeceği.etli ve etsiz olmak üzere iki çeşidi varmış ama daha önce hiç etlisini tatmadım.deneyenler buraya deneyimlerini aktarabilir. en iyi çiğköfte markası "o ses çiğköfte ve biyesen" kanımca. adıyaman ile özdeşleşmiş acı mı acı yiyecek. bunu birde tavana fırlatırlar bu olaya hiç anlam veremem.üstelik yapışan çiğköfte haftalar geçse de tavanda asılı kalıyor yere düşmüyor bak sen allah'ın işine!

etlisi makbuldur.

eskiden kro yemeği olarak görülürdü şimdilerde tüm kızlar aşık.

müthiş ötesi bir yiyecek.

ekstra acılı bol nar ekşili offf

dürüm olarak almadan daha çok seviyorum bunu nedense. alcan evde dürümünü de marul dolmasını da kendin yapcan. limon ve bol nar ekşisi olmazsa olmaz..

at ,avrat ,cig kofte

o zaman hadi bakalım (bkz: nemrudun kızı)

sevmeyen erkek ibnedir

abartmayın abartmayın aq ne şişirdiniz be

oturmus bir cig kofte damagim var. urfali ve adanalilarin yaptiklarini sevmiyorum. fazla islak ve isottan dolayi kararmis oluyorlar. en guzelini tatlises ve adiyaman cig koftecisinden yedim. ustune tanimam.

rakıyla ne giderdi şimdi

çıkışı sıkıntılı, yoksa güzel yiyecek.

hani öyle böyle değil canımı yakıyo ama hala çok seviyorum

eski tadı vermiyor artık uzun bir süreden sonra döner ekmeğe dönecem galiba döner ekmek neydi ? döner ekmek hep bizimle olan sadık ve sürekli aynı tadı veren müthiş bir lezzetti.

hala etli mi daha güzel etsiz mi tartışması yapılıyor elbette etli.. 4 saat boyunca yoğurulacak tavana atınca yapışacak. doğunun güzel lezzetlerinden kendileri.

çiğ köfte başımın tacı ayran onun ilacı tez yogur gelin bacı illede canım çiğ köfte

allah affetsin şuanda bir tabak etli çiğ köfte ile kesişiyorum .....

made in adıyaman

inanılmaz canımı çektirdiği için (bkz: waitingforkurkmantolumadonna) teşekkürler..

neden hiç acı yapmıyolar ya. bol bol acılı diyorum yine bana normal geliyo.

olsa da yesek dedigimdir.

goynum hep seni arıyor neredesin sen.

dışarıda satılanlar etsiz ve çok baharatlı oluyor ancak evde yapılırsa yenir. tabi hijyenik ve güzel yapan biri olması lazım.

ilk defa oturup ismini düşündüm lan şuan. çiğ köfte, olm ismi ne güzelmiş lan bu arada yeni uyandım aklıma soktunuz yiyom ulan.hem de kahvaltıda. hem de uyanır uyanmaz. evet bildiniz

her sey malzemede bitmiyor, malzemeler kadar onu yogurabilmek, kivam vermek de muhim.

yeterince bol nar ekşisi dökülürse her çiğ köfte güzeldir.

yazmışmıydım hatırlamıyorum ama bunun kuru pasta versiyonunu lisede arkadaşlar yapmıştı. bol bol kuru pastayı ezip, su ile ıslatıp yoğurmak suretiyle çiğ pasta yapmışlardı ve ilginçtir ki havaya attıklarında yere düşmemişti. (bkz: bakınız çok enteresan) not: daha sonra yaptıkları yemeğimsiyi yemişlerdi :/

urfalı bir arkadaşımın elinden yumurtalısını yediğim orgazmik tat. işin ilginç yanı normalde yumurta sevmem,ama yumurtalı çiğköfteyi yerken kendimden geçtim. fırsatınız var ise tatmalısınız.

-alıntı- çiğ köfte; bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların yoğurulup karıştırılması ile hazırlanan, pişirilmeden tüketilen, şanlıurfa yöresine ait bir yiyecektir. evet madem benim canım çekti, sizin de çeksin değil mi? bol acılı ve nar ekşili, yanında turşu biberler ve ayran... evet hayırlı sabahlar.

seve seve yiyoz abi .d .d reklam yapmak gibi olmasın ama komagene'nin çiğ köfteleri ayrı bir güzel oluyor, ayarında böyle. zaten eti yok, bişeyi yok; bulgur .d bir dürüm kaç kalori olur ki, ye gitsin .d .d

gecenin üçünde de olsa sabahın köründe de olsa her türlü yiyebilirim. ki yiyorum da zaten. bunun yumurtalı olanı falan var da beni pek sarmadı. ama diğerini bol nar ekşisiyle severek tüketiyoruz :d

bizim buralarda çerez niyetine yerler çiğ köfteyi. isotlu olması şart tabii, isotsuz olmaz.

allahın bize sunduğu en mükemmel nimetlerden.hayır bulgur nasıl böyle mükemmel bir şeye dönüşebilir ya aklım almıyor?

en güzelini adıyamanda bulup yiyebileceğiniz mucizevi yiyecek. en acı tatlı çiğköfte sloganı kadar hüzünlü bir hikayesi var bu yemeğin.

kokoreç başlığını gördükten sonra ne zaman açılacak diye bekliyordum bu başlığı.

3 acili dürüm ile birlikte 200 gram kadar acı turşu biber yedikten sonra tuvaletimi yaparken taharet musluğunu açmak zorunda kaldım totom resmen alev aldığından su bile fayda etmiyordu tahliye sırasında

dürümün içine acı turşu biberi koyduğun zaman enfes güzel oluyor canım çekti yine

çok seviyorumm ulaaan

lütfen bimden aldığınız çiğköftelerle karıştırmayınız karşılaştırmayınız

çerez gibi bi sey. pek karin doyurmuyor. yemek yedikten iki saat sonra yenildiginde hos olacagini dusunuyorum

çok sevyom,sevmeyen var mı varsa neyini sevmiyor

şalgamla iyi gider

rakıyla çok iyi gider etlisi eyw eyv.